INTOLERÂNCIA ALIMENTAR
O teste Alcat é o único teste de intolerância alimentar
Toda a tecnologia e conhecimento que colocamos
a serviço de profissionais e pacientes estão protegidos
pela lei de marcas e patentes de processos tecnológicos. Existem
outros testes de valor diagnóstico diferente cuja base técnica
não detecta a intolerância alimentar.
Entre estes estão múltiplos testes baseados na detecção
de imunoglobulinas tipo G (lgG's). Estes outros são fáceis
de confundir com o Teste ALCAT, pois são realizados sobre um
painel de alimentos muito semelhante ao utilizado pelo Teste ALCAT.
Os estudos baseados em lgG's em nenhum caso detectam intolerâncias
alimentares.
Se você quiser estar seguro de que realizam o Teste ALCAT, exija
que estudem também suas intolerâncias a aditivos, corantes
e conservantes presentes nos alimentos elaborados. O Teste ALCAT é
o único que pode fazer, porque é o único teste
de intolerância.
Segundo a Academia Americana de Alergia e Imunologia e a Academia Européia
de Alergia e Imunologia Clínica, existem dois tipos de reações
adversas de caráter individual causadas por um alimento: as imunológicas
e as não imunológicas.
As do primeiro caso incluem as respostas alérgicas de tipo lgE
e as reações de sensibilização de tipo lgG,
enquanto que as do segundo, correspondem à intolerância
alimentar.
Alergia alimentar
A alergia alimentar é uma resposta de tipo
lgE na qual está envolvido o sistema imunológico. Existe
uma ativação de mastócitos e basófilos que
secretam imunomediadores de tipo histamínico, como a própria
histamina, prostaglandinas, leucotrienos e proteases, entre outros.
A técnica de diagnóstico de escolha para detectar este
tipo de resposta é o RAST.
Após a exposição ao alérgeno, existe uma
primeira fase assintomática que inclui um período de latência
e um período de sensibilização, na qual são
sintetizados os anticorpos. Será posteriormente, durante a segunda
exposição ao alérgeno alimentar, que se desencadeará
a resposta alérgica.
A sintomatologia pode ser de caráter grave (é o caso do
choque anafilático que inclusive pode produzir a morte do paciente),
ou, então, de caráter menos grave, com alterações
gastrintestinais (prurido bucal, edema de lábios, estomatite,
náuseas, vômitos, distensão abdominal, cólicas
e diarréias), cutâneas (urticária, angioedema e
dermatite atópica) e respiratórias (rinite e asma).
Outro tipo de reação imunológica causada por um
alimento é a sensibilização de tipo lgG. Trata-se
de uma forma alérgica que expressa um estado de sensibilização
do paciente a um alérgeno alimentar determinado. Segundo vários
autores, tem pouco valor clínico, de modo que tão só
a subclasse lgG4 se relacionou com certos tipos de alergia.
A técnica de detecção indicada é o Teste
de lgG, que em nenhum caso diagnostica uma intolerância alimentar.
Tipos de reações adversas que o organismo pode apresentar
frente a um alimento ou aditivo alimentar.
Intolerância
alimentar
As Academias Americana e Européia de Alergia
e Imunologia definem a intolerância alimentar como aquela resposta
anômala do organismo frente a qualquer alimento ou aditivo alimentar,
na qual não participa o sistema imunológico.
Neste caso, não existe período de latência, de forma
que, após a exposição, e produzida uma reação
de microtoxicidade de caráter individual cujos alvos são
os linfócitos, granulócitos e plaquetas do sangue.
A sintomatologia associada é de caráter mais leve, embora
de duração crônica, e agrupa as seguintes manifestações:
transtornos gastrintestinais, como dor e distensão abdominal,
vômitos e diarréia, dermatite e eczemas, enxaqueca, fadiga
crônica e alterações reumáticas, assim como
o fracasso da dieta hipocalórica no tratamento do sobrepeso.
As causas da intolerância podem ser de três tipos: as enzimáticas,
reações de intolerância catalisadas por enzimas
constituintes dos alimentos, como a levedura do pão ou da cerveja;
as farmacológicas, devidas a agentes farmacológicos ativos,
presentes em pequenas doses nos alimentos, como a tiramina, a fenietilamina
ou a cafeína; e, por último, as reações
de tipo não identificado, que incluem as reações
frente a aditivos alimentares.